“雖然疫情在全國(guó)范圍內(nèi)得到成功控制，但其給餐飲帶來的沖擊仍然存在，且短時(shí)間內(nèi)很難恢復(fù)如初。當(dāng)然廟街也因之受到影響，不過從目前情況來看，這一影響絕對(duì)比大型餐飲公司以及門店受疫情的影響要小很多，這點(diǎn)可以肯定的。”廟街長(zhǎng)沙世紀(jì)情門店負(fù)責(zé)人說。
(復(fù)工后的廟街長(zhǎng)沙世紀(jì)情店游客消費(fèi))
3月1日，長(zhǎng)沙世紀(jì)情門店作為“廟街”旗下率先復(fù)工開業(yè)的門店，通過相關(guān)措施的不斷推出，門店客流量穩(wěn)步提升，且遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于長(zhǎng)沙其他餐飲巨頭。據(jù)悉，隨著我國(guó)疫情防控阻擊戰(zhàn)的階段性勝利，五一節(jié)長(zhǎng)假期伊始，位于北京核心商業(yè)街區(qū)的廟街前門大街門店也完成了復(fù)工開業(yè)。
(復(fù)工后的廟街北京前門大街和前門步行街)
“廟街主營(yíng)全國(guó)特色美食小吃，小吃自身消費(fèi)形式的多樣性、隨意性，決定了它不需要聚集消費(fèi)，更無須堂食，簡(jiǎn)單打包便可分餐享用。”廟街長(zhǎng)沙世紀(jì)情門店商家趙師傅說，廟街小吃本身價(jià)格實(shí)惠，消費(fèi)門檻低，市民游客僅需幾元錢，便就可領(lǐng)略不同地域特色的美食，這與當(dāng)下疫情的環(huán)境下大眾消費(fèi)的心理十分契合，有效地消除了消費(fèi)者的用餐顧慮。
“疫情大背景下，餐飲業(yè)勢(shì)必面臨一場(chǎng)重大考驗(yàn)，但也面臨一場(chǎng)新的機(jī)遇，這個(gè)產(chǎn)業(yè)需要重新組合升級(jí)，誰(shuí)能適應(yīng)它，誰(shuí)就會(huì)逆風(fēng)飛揚(yáng)。”廟街長(zhǎng)沙世紀(jì)情門店負(fù)責(zé)人說，長(zhǎng)沙世紀(jì)情門店在疫情期間，繼續(xù)秉承為商戶提供優(yōu)質(zhì)創(chuàng)業(yè)平臺(tái)的初心，在有效配合有關(guān)部門做好疫情防控任務(wù)，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任的同時(shí)，積極安撫、疏導(dǎo)商戶情緒，滿足商戶需求，千方百計(jì)了解商戶困難。特別是對(duì)于一些虧損較為嚴(yán)重的商戶，廟街除了向房東申請(qǐng)租金減免之外，還在相關(guān)費(fèi)用的收取和補(bǔ)貼上予以扶持。
審視當(dāng)前疫情影響下的中國(guó)餐飲行業(yè)，廟街負(fù)責(zé)人坦言，疫情帶來了新的挑戰(zhàn)，也醞釀著新的機(jī)遇，廟街真誠(chéng)地希望為餐飲行業(yè)具有敏銳投資眼光與資本實(shí)力的加盟者提供新的商業(yè)契機(jī)，通過整合疫情所造成的閑置資本以及閑置物業(yè)，做大做強(qiáng)中國(guó)的風(fēng)味美食產(chǎn)業(yè)。
“疫情期間，從全國(guó)范圍內(nèi)來看，一些以往具有商業(yè)潛力的物業(yè)、門店閑置，物力資本、人力資本得不到有效利用，我們‘廟街’希望可以將其吸納進(jìn)來，重新打造新的商業(yè)增長(zhǎng)點(diǎn)。”“廟街”認(rèn)為，傾心于特色美食產(chǎn)業(yè)是一項(xiàng)貼近民生、服務(wù)民生的大事，風(fēng)味美食小吃價(jià)格親民，味道正宗，地域特色鮮明，尤其是成本低、投入少，這些使得廟街美食廣場(chǎng)具有強(qiáng)勁的吸引力，它勢(shì)必一如既往地為不同的加盟者提供廣闊的發(fā)展空間。
“一個(gè)城市，如果沒有美食小吃，那么很難說它擁有地道的市民文化氣息。”廟街全力挖掘中國(guó)傳統(tǒng)市民文化、街市文化、廟會(huì)文化，豐富現(xiàn)代都市文化氣息，并以此為自身經(jīng)營(yíng)特色，全力提升品牌價(jià)值，將中國(guó)不同地域、不同民族的美食文化，外化于形，內(nèi)化于質(zhì)，有效地與當(dāng)?shù)芈糜挝幕a(chǎn)業(yè)相互配合。
廟街前門大街門店負(fù)責(zé)人欣喜地說，廟街自身的市場(chǎng)適應(yīng)力不言而喻，即便是在疫情之下仍舊迸發(fā)出強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭，其依托于優(yōu)質(zhì)的商管化管理模式，三十多個(gè)自營(yíng)品牌供加盟者自主選擇，以及完善的供應(yīng)鏈管理服務(wù)體系，成功地吸納了各地加盟者的參與。
“疫情即將結(jié)束，北京前門廟街經(jīng)歷一百天的停業(yè)之后，在五一當(dāng)天正式向市民游客開放，它預(yù)示著廟街美食文化廣場(chǎng)迎來了后疫情階段的新征程。”廟街負(fù)責(zé)人激動(dòng)地說，“廟街”正在逆風(fēng)中飛揚(yáng)，正在為全力以赴為來自全國(guó)各地的加盟者筑夢(mèng)。
