千呼萬喚始出來,歷時一個月的這篇廚師機深度分析終于完成了,讓小伙伴們久等了。

一方面是因為廚師機的評價維度很廣泛,另一方面根據(jù)個人需求不同,對于廚師機的要求也有所不同。

本文從廚師機的功能介紹、不同品牌的性能對比、如何選擇適合自己的廚師機等幾個方面來詳細(xì)分析。畢竟也算是價值不菲的廚房大件了,希望能夠盡量全面地呈現(xiàn)給大家,以便在選購的時候能夠有所幫助。

一、廚師機的功能介紹

廚師機的基本功能有:揉面,打蛋,攪拌。

一般做中西面點,尤其是西式面點,面包的制作需要將面團揉出膜,這樣制作出的面包口感上會好。而人工揉面,有很大的弊端,費力、費時。尤其是夏季的時候面團還沒有出膜,便已經(jīng)發(fā)酵了,失敗的幾率比較高,浪費食材。在制作馬卡龍/蛋白霜等需要打發(fā)的比較精確的甜點時,廚師機可以更加準(zhǔn)確地控制打發(fā)程度。

另外,有些廚師機在加上合適的配件后,還有一些附加功能:從此,爽滑的慕斯、綿軟的蛋糕、酥脆的餅干、彈牙的肉丸、鮮香的肉腸、細(xì)如發(fā)絲的土豆絲、薄如紙片的黃瓜片、新鮮的果汁以及各種意大利面…這些平日里看似不可能在家完成的任務(wù),廚師機都會幫你分分鐘搞定。

總結(jié):廚師機省時省力,方便,快捷,甚至非專業(yè)的新手都可以借此做出專業(yè)級別的點心和菜肴。你有多愛美食,就會有多愛廚師機。唯愛與美食不可辜負(fù)。

二、 不同品牌的對比

選擇了市場上最主流的5種廚師機品牌:德國的博世Bosch, 英國的凱伍德Kenwood和美國的凱膳怡KitchenAid;另外還增加了國產(chǎn)品牌卡士Couss進行比較,以及近期比較熱門的Beko倍科,在研究眾多評測文后,得到了以下結(jié)論:

1、外觀

博世Bosch的外觀具有十足的金屬現(xiàn)代感,無論搭配怎樣的廚房都很摩登。是不是很有《歡樂頌》里安迪家的感覺,確實,安迪家的廚房電器大多都是博世的。

凱伍德Kenwood的外觀比較質(zhì)樸,低調(diào)人士的選擇,英倫控最愛。后來凱伍德Kenwood出了KMX系列的廚師機,500W的小功率,5L容量,為了迎合年輕的顧客色彩輕快艷麗了許多。

凱膳怡KitchenAid一向以顏色選擇廣泛而著稱,只有你想不到的顏色,沒有買不到的顏色。顏控必備,打造統(tǒng)一色系廚房的利器。卡士Couss的造型和凱伍德Kenwood有些類似,材質(zhì)有所不同。

倍科Beko廚師機,新晉廚師機花旦,走時下最流行的簡約INS風(fēng)格,高級銀灰色,線條流暢,磨砂觸感,深受廣大烘焙達(dá)人的喜愛。倍科品牌的設(shè)計榮獲多項大獎,比如有日本優(yōu)良設(shè)計大獎,德國IF設(shè)計大獎,德國紅點設(shè)計獎等等。

2、功率

其實大家對于功率可能有些誤解,并不說工作效率越高攪拌效率就越高,也不能因為博世的功率比凱膳怡的高,就覺得博世的廚師機比凱膳怡的好。

通常來說,功率大小一方面是和廚師機容量相關(guān)的,即容量越大,功率即越大;反之,容量越小,功率就越小。另一方面,功率確實影響著攪拌效率,功率大一些,攪拌的效率就會高一些,需要花費的時間也會少一些。每個品牌,都有從低到高各種功率、容量的廚師機供君選擇。

當(dāng)然了,橫向比較來看,同樣的容量,Beko倍科的功率還是比凱膳怡的高一些,因此相對的,出膜速度快一些,但是噪音也會稍微大一些。

總的來說:功率大小不是衡量廚師機好壞的標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)該根據(jù)自己的需求選擇適合的功率。

3、打發(fā)效果

打發(fā)雞蛋用到的是打蛋器的鉤子,根據(jù)我自己的體驗,以及網(wǎng)上的評測看出,Beko倍科和凱膳怡KitchenAid打出硬性發(fā)泡的效率很快,而博世Bosch和卡士Couss較慢,凱伍德Kenwood處于中間。

總的來說,各品牌的廚師機在打發(fā)雞蛋的過程中效率的差別不是很大,總體的效果都還不錯。

4、揉面的效果

揉面用到的是揉面鉤。很多小伙伴最開始種草廚師機都是為了揉面,想必大家最關(guān)心的也就是揉面的效果。我通常都用1檔速度混合食材后,用2檔低速來揉面,最后5分鐘用3-4檔沖個刺,這樣整套過程差不多30分鐘左右。低速揉面一方面可以使廚師機的壽命更長久,另一方面為了防止面團過熱提早發(fā)酵。

總的來說:功率越高的廚師機,用同樣速度揉面,時間大約可以縮短20%左右。除了卡士的廚師機最后面團溫度有些偏高,從結(jié)果來看,各品牌廚師機揉出手套膜都沒有問題,特別是Beko倍科的廚師機可以做到10分鐘出手套膜。

三、 如何選擇適合自己的廚師機

根據(jù)前面的分析,只需要考慮以下問題就可以找到適合自己的廚師機了:

1、對廚師機的造型有要求么?

我喜歡彩色的廚師機,所以幾乎沒有猶豫就選擇了凱膳怡。我的大學(xué)室友是個粉色控,來美國玩別的先不管,跑去Best Buy抱了臺粉色凱膳怡廚師機回家了。蘿卜青菜,各有所愛,愛哪款就選哪款,如果你覺得造型無所謂,那就不用考慮這一點啦。

2、你生活在哪個國家?

如果你生活在美國,可以選擇凱膳怡,原產(chǎn)國,價格就十分劃算。

但是如果是中國國內(nèi)的消費者,我建議選擇Beko倍科廚師機,它雖然是英國的一個品牌,但是這臺廚師機是針對中國市場研發(fā)出來的,更適合中國家庭使用。

3、你需要多大的容量和功率?

容量是很重要的一項指標(biāo)。三口之家和五口之家的需求肯定有所不同,私房烘焙店的需求又肯定不同,大家可以根據(jù)自己的需求進行選擇。

在確定了容量之后再考慮功率的問題。

4、你是否需要其他的額外功能?

如果你想自己做面條和面皮、榨果汁,推薦你入手Beko倍科廚師機。因為他們現(xiàn)在是新品上市,免費贈送8大烹飪配件。其他品牌的廚師機的附加配件都是要額外購買的,Beko倍科贈送的配件就價值2995元,值得入手。

綜上,我會比較推薦Beko倍科廚師機,各方面表現(xiàn)都不錯,性價比極高。